À l’aube du Nouvel An, acceptez de tout coeur les voeux les plus chaleureux pour une année exceptionnelle : santé, bonheur, prospérité et paix dans le monde!
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-Biscuit roulé léger:
4 oeufs
80 g de sucre glace
30 g de farine
30 g de poudre d’amande
20 g de sucre.
- Préparation:
Mettre dans une terrine le sucre + 3 jaunes+ 1 oeuf entier
Faire blanchir le tout avec un fouet, puis rajouter la farine et la poudre d’amande.
Faire monter les 3 blancs en neige puis y incorporer les 20 g de sucre.
Terminer en mélangeant délicatement les deux préparations à l’aide d’une spatule.
Étaler cette pâte sur une feuille de cuisson posée sur une tôle. Il faut que la pâte soit répandue très régulièrement. Faire cuire dans un four bien chaud pendant 8 à 10 minutes. A la sortie du four retourner le biscuit sur un torchon humide puis le couvrir d’un torchon et laisser refroidir, ce qui le laisse moelleux, et permet de le rouler aisément.
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- Pour la bûche à la crème au marron:
100 g de chocolat
100g de beurre
250 de crème de marron.
- Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Rajouter la crème au marron.
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- Crème au beurre mousseline:
125 g de sucre
10 cl d’eau
5 jaunes d’oeufs, vanille, 250 g de beurre.
- Préparation:
Cuire le sucre avec l’eau en ajoutant de la vanille. Faire cuire ce sirop jusqu’à ce qu’il soit assez épais pour former un fil. Le verser alors lentement sur les jaunes d’oeufs placés dans une terrine tout en tournant avec un petit fouet; quand le sirop est mélangé, fouetter l’appareil jusqu’à refroidissement complet; il est alors mousseux et léger. Faire ramollir légèrement le beurre dans une terrine; puis le travailler avec un fouet pour le lisser et incorporer la crème peu à peu. Si toutefois vous voyez tourner la crème au beurre surtout ne paniquez pas comme moi 
Astuce: Mettre la crème au beurre qui a tourné dans un shaker et secouer de haut en bas!
Partager cette crème en deux, parfumer une partie au marron et la seconde au chocolat (25 g de cacao).
Pour la bûche au chocolat il me restait de la crème au citron qui a servi à la garnir 
Décor: Laissez libre cours à votre imagination!
Bssaha et bonne année chers lecteurs.
